Оленина — главный деликатес Севера. Мои впечатления
Для северных народов, живущих в тундре, оленина — основная пища. По-ненецки слово олень звучит как «дающий жизнь». Путешествуя по Северу, мы ели оленину во всевозможных видах в чумах и ресторанах, даже специально заехали на мясокомбинат. Сейчас расскажу подробнее.
На самом деле, оленина одновременно и деликатес, и самая распространенная пища на каждый день. Все зависит от приготовления и от случая. Ненцы чаще всего употребляют вареную оленину, бульон варят несколько часов, получается очень сытно и вкусно.
В местных ресторанах вам с удовольствием предложат сердце оленя.
Оленина может употребляться в сыром виде. Строганина — тонкие ломтики замороженного мяса, едят его, обмакнув в смесь соли и перца. Еще один из деликатесов — сыровяленная оленина.
На вкус очень непривычно, но интересно. Все-таки для нас экзотика. Поначалу с опаской относишься к сырому мясу, но все местные жители —далеко не только ненцы — едят его без проблем.
Строганину можно делать и из печени. В ресторанах Нарьян-Мара часто подают со стопочкой водки. Ненцам и другим северным народом алкоголь противопоказан.
Если говорить о более распространенных изделиях из оленины, то имеет смысл пройтись по магазинам, а еще лучше сначала заглянуть на мясокомбинат.
АО «Мясопродукты» — крупнейший производитель мясных изделий в Ненецком автономном округе.
Об особенностях производства нам рассказала главный технолог предприятия. Сейчас комбинат выпускает несколько десятков видов изделий из оленины.
Самый простой и диетический продукт — вареная оленина. Рекомендую обязательно попробовать его, чтобы почувствовать честный вкус мяса. По сравнению с говядиной, оно чуть слаще, менее волокнистое и более суховатое. Опять же зависит от возраста оленя, говорят, вкуснее всего молодые, годовалые.
Если хотите купить оленину, чтобы увезти с собой, лучше взять оленину прессованную. Она хранится дольше. Привезли домой, всем родственникам понравилась.
Самая вкусная оленина — «президентская», холодного копчения. Лично я люблю продукты, в которых основным является вкус исходного продукта, это именно тот вариант.
Яндекс.Директ
townmoney.ru
Очень много видов колбас. Во многие сорта колбасы добавляют свинину, чтобы она не была суховатой. Колбаса есть разная, самая вкусная и дорогая — сырокопченая.
Очень вкусная колбаса
Подписывайтесь на мои аккаунты в соцсетях:
Дзен | Одноклассники | Фейсбук | ВКонтакте | Инстаграм | YouTube
Полукопченая есть тоже, а также вареная, варено-копченая, колбаски и все возможные варианты.
Один из самых неожиданных продуктов из оленины — чипсы. Это подсушенные сыровяленые кусочки мяса. Реально вкусно. Очень хорошо идут под пиво и пользуются большим спросом. После посещения мясокомбината мы объехали все специализированные магазины мясокомбината и не смогли их купить, всё оказалось раскуплено. При этом завозят их каждую неделю.
Продукция мясокомбината отмечена множеством призов и дипломов.
Но давайте заглянем в местные магазины и посмотрим на прилавки. У мясокомбината сеть фирменных магазинов по городу.
Начнем с простого мяса, оленина 1 категории 1 сорта стоит 310 рублей за килограмм, 2 сорта - 204 рубля за килограмм. Остальные виды мяса стоят гораздо дороже.
Колбасы и ветчины в большом ассортименте. Обратите внимание, на ценниках нарисовано, из какого мяса сделана продукция — наглядно и удобно.
Лучший сувенир с Севера — это оленина.
Сосиски и сардельки. Еще есть шашлык, пельмени, да все, что угодно.
Самый удобный вид для перевозки — консервы.
Наш любимый вид консервов — оленина в брусничном соусе.
Если будете на севере, обязательно попробуйте оленину.
Приятного аппетита!